1. Perkembangan makanan bengkak di China. Teknologi pembengkakan makanan mempunyai sejarah panjang di negara kita.
Pada zaman dahulu, menggoreng digunakan sebagai salah satu kaedah penting untuk menyedapkan makanan.
Oleh kerana pelbagai sebab, teknologi pengembangan&# 39 di negara saya berkembang dengan perlahan. Sehingga akhir tahun 1970-an kita memulakan penyelidikan mengenai teknologi pembengkakan dan makanan. Dengan peningkatan taraf hidup, orang mempunyai keperluan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk menyedapkan makanan santai.
2. Perkembangan teknologi penyemperitan makanan dan pembengkakan asing
Sebagai jenis teknologi pemprosesan makanan baru, teknologi penyemperitan telah berkembang pesat di luar negara. Seawal tahun 1856, Ward di Amerika Syarikat telah memohon hak paten pada teknologi pembengkakan makanan. Semasa perang pencerobohan pada tahun 1930-an dan 1940-an, Jepun menggunakan teknologi pembengkakan untuk memproses jagung dan gandum, yang kemudian dimasukkan ke dalam makanan ketenteraan.
Di bidang makanan yang bengkak, makanan ringan yang bengkak telah berkembang paling cepat, dan nilai output tahunan Amerika Syarikat telah mencapai lebih dari satu miliar dolar AS. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, makanan berbengkak asing yang dihasilkan oleh teknologi pembengkakan terutama meliputi: makanan ruji, daging tiruan, makanan kentang, epal kering, makanan segera, makanan ringan, minuman segera, pengganti susu dan makanan yang diperkaya. Teknologi puffing juga digunakan untuk menghasilkan pati dan mengolah biji-bijian. Pada masa ini, penyelidikan mengenai teknologi pembengkakan makanan asing dan teorinya telah berkembang pesat.
3. Prospek pengembangan makanan ringan yang bengkak
Kemunculan teknologi pembengkakan dapat dikatakan telah membuka jalan baru untuk penerapan biji-bijian, pati dan bahan mentah lain yang kita sebut biji-bijian kasar dalam industri makanan.
Lebih-lebih lagi, makanan bengkak pada umumnya perlu dibumbui, oleh itu perkembangan industri pemprosesan makanan bengkak pasti akan mendorong perkembangan industri perasa dan teknologi pembungkusan seperti filem. Pada masa ini, penggunaan beras sebagai bahan mentah dalam pengeluaran makanan yang bengkak juga menjadi petunjuk penyelidikan dan pengembangan pengeluar: Eun et al. dicadangkan untuk mencampurkan beras hitam dan beras perang dalam jumlah yang sama pada mesyuarat tahunan IFT19.98, dan menambahkan air pada kadar kelembapan sebanyak 18%. Kemudian putar pada suhu 260r selama 6 saat untuk menghasilkan kaedah membuat kek beras.
Sebagai pegawai penyelidikan dan pengembangan dan pengeluar makanan bengkak, mereka harus fokus pada penyelidikan pasar dan peningkatan produk, terus memperkuat penelitian teori dan teknologi pembengkakan, dan mengembangkan bahan mentah baru, peralatan baru dan formula baru untuk meningkatkan daya saing mereka.
