Makanan bengkak telah digemari oleh ramai pengguna kerana rasanya yang enak, rasanya yang unik dan pelbagai, senang dibawa dan dimakan, jangka hayat yang panjang, dll.
1. Bijirin berkhasiat membengkak makanan ringan
Komponen utama makanan ringan tradisional adalah lemak, karbohidrat dan protein. Dari struktur ini, ia termasuk makanan tinggi lemak, panas tinggi, rendah serat kasar. Di samping itu, makanan ringan tradisional mengandungi kebanyakan monosodium glutamat, tambahan garam dan makanan, besar dan pengambilan jangka panjang akan mendapat lemak, tinggi kalori, pengambilan nutrien, dan mudah membawa kepada kegemukan. Dengan peningkatan secara beransur-ansur pengguna' Kesedaran penggunaan, Orang memberi perhatian lebih kepada pemakanan makanan. perkara terpenting dalam pengembangan industri makanan adalah untuk menyelesaikan pemakanan produk dan mengubah pemahaman pengguna&# 39 sebelumnya tentang GGnya; makanan ringan" ;.
2. Biji bijirin bertenaga rendah
kuantifikasi tenaga rendah adalah arah pembangunan penting makanan ringan.
Banyak makanan yang dibalut bijirin diproses dengan menggoreng, jadi kawalan tenaga berkait rapat dengan kandungan minyaknya, yang bergantung pada penyerapan minyak semasa proses menggoreng. Memilih bahan mentah dengan kandungan bahan padat yang tinggi dapat memendekkan masa menggoreng, dan juga dapat keringkan bahan mentah terlebih dahulu atau keringkan sebahagian sebelum menggoreng untuk memendekkan masa menggoreng. Untuk mengawal penyerapan minyak dalam proses menggoreng, suhu menggoreng juga sangat penting. Bahan mentah harus digoreng pada suhu tertinggi untuk memendekkan penggorengan masa dan mengurangkan penyerapan minyak. Di samping itu, semakin besar luas permukaan produk yang bengkak, semakin besar penyerapan minyak. Akibatnya, kepingan bulat mempunyai kandungan minyak yang lebih rendah.
3. Teknologi pengembangan suhu tinggi
Pengembangan suhu tinggi adalah melalui peredaran udara panas untuk mencapai gasifikasi air, dan kemudian mendorong pengembangan keseluruhan bahan. Pada masa ini, terdapat makanan yang membengkak bijirin yang dihasilkan oleh teknologi pembengkakan suhu tinggi.
Berbanding dengan makanan ringan buatan Fried puffing, kandungan minyak puffed suhu tinggi rendah, produk tidak mengandungi minyak atau kurang minyak, dan renyah, dengan ciri-ciri pemanasan pantas, masa yang singkat, kualiti produk tinggi, pemanasan seragam dan kurang luas peralatan. Dapat diramalkan bahawa teknologi pengembangan suhu tinggi adalah arah pengembangan teknologi pengeluaran makanan yang diperluas.
Biji-bijian adalah sumber makanan utama yang bergantung kepada manusia untuk bertahan hidup. Industri pemprosesan bijirin memikul tugas penting untuk menyediakan sumber makanan asas untuk manusia dan memastikan kesihatan manusia. Pada masa kini, industri pemprosesan bijirin di dunia sedang menuju ke arah memanfaatkan teknologi moden dan tinggi moden, memperhebat eksploitasi biji-bijian terhad sumber dan meningkatkan nilai tambah produk bijirin.
Pada masa ini, pengeluaran makanan bengkak oleh teknologi ekstrusi di China berkembang dengan baik. Kami juga menjalankan penyelidikan.
